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浅谈目前形势下的餐饮销售

      浅谈目前形势下的餐饮销售,近日,国内知名韩式快餐品牌——石尚佳韩式料理加盟总部运营指导专家就中国第一代营销专家王荣耀先生的“锁定顾客:赚取顾客一声的钱”结合了当下餐饮行业的整体经营形势针对国内中小心快餐店作出了以下几点解析:
  一、 了解顾客的价值首先我们要了解什么是顾客价值
  顾客价值即顾客购买你的产品给你贡献的利润; 一个顾客给你企业带来的价值要远远超出我们的想像;在此我们的石尚佳韩国料理店合作商对于顾客价值的定义不能只局限于顾客单次消费的利润价值,而是要将顾客价值分为三个层次即过去价值、现在价值和未来价值;
  过去价值——顾客已经为你的快餐店贡献的利润;
  现在价值——顾客目前为你的快餐店贡献的利润;
  未来价值——顾客未来还能给你的快餐店贡献多少利润(存在不确定的因素);
  二、 通过客史档案细分顾客价值
  从顾客价值的三个层次上出发我们可以做的是,
  三、对协议单位进行性质性区分
    性质区分可以分为政府及各企事业单位、金融、教育、医疗、大型企业单位、中小型企业单位、学生、上班族等个人消费;
  四、根据上年度、季度、月度用餐次数和金额对顾客进行区分
  根据各协议单位年度的消费价值不同可以分为三类:
  A、VIP型消费群体;
  B、年度价值潜力消费群体;
  C、客源保障性群体;
  五、数据对比,订立本年度顾客价值
  通过顾客价值区分、结合你的石尚佳快餐店上年度顾客价值,每一位石尚佳合作商应制订出本年度顾客总价值;总价值订立后,要针对顾客的消费能力,进行深度挖掘顾客潜在的消费能力从而达到利润的最大化,当然对于潜在价值的挖掘过程当中要注意方式方法,不能让消费者产生厌恶情绪;不可因过度挖掘而流失顾客;
  浅谈目前形势下的餐饮销售,严谨的管理可以降低快餐店的成本,适量的挖掘客户的潜在价值则可以提高快餐店的利润,但是在挖掘顾客的潜在价值的时候,一定要适量,千万不可以盲目的挖掘压榨,这样只会起到反弹的效果,甚至会损失掉这一个顾客。

转自:www.wjshishangjia.com/show.asp

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