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韩式快餐发展必备三大策略

      随着中国经济的增长,社会分工的进一步分化,人们就餐形式的变化,社会化大众快餐将迎来一个全胜的发展时期,中国的快餐时代将会来临。景观韩式快餐起步较晚,但是韩式快餐已经逐步成为了餐饮行业的主体,特别是在一些北上广等发达城市,韩式快餐要迅速发展与洋快餐争夺市场就必须走自己的快餐经营之路,韩式快餐经营主要存在着就餐环境、人才培训、快餐经营理念等方面的问题。
  洋快餐的问题频现给了韩式快餐一次迎头赶上的机会。实际上,中国的消费者对以炸鸡汉堡薯条为主要代表的洋快餐的质疑从来就没有停止过。抛去出现的几次质量事故不说,洋快餐本身高热量高脂肪,以及口味单一的特性也逐渐开始被国内的消费者诟病。但是中国快餐要发展必须注重自身产品生产、销售的各个环节。
  产品开发策略
  韩式快餐要发展,首先必须进行快餐食品的开发。我国饮食文化源远流长,博大精深,在庞大的饮食体系中,不乏制作简单、快捷的传统食品,如兰州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陕西的羊肉泡馍等。这些小吃不仅各具风味,经济实惠,而且在我国有着广泛的社会基础。若对它们的制作方法加以适当改进,可使其更适合快餐的生产。对这些小吃选择一两种加以组合变化,配上几样小菜设计成小吃套具,即可成为顾客喜欢的快餐食品。此外,我国菜肴中还有不少家常菜的制作也很简单,若采用预加工的办法事先制成半成品,则可进一步缩短烹饪时间,再与其它食品适当组合,即可设计成多种套餐系列。例如安徽旺嘉餐饮管理有限公司开发的石锅拌饭养生套餐,由10多种石锅拌饭和大酱汤组合而成,并配有韩国泡菜,味美价廉,深受顾客欢迎。
  连锁经营策略
  快餐业与其他餐饮业的一个重要区别就是:快餐业的毛利率较低,它必须实现大量的销售才能获得足够的利润。连锁经营方式使企业在短期内迅速扩大规模,开拓新市场,增加销售量成为可能。
  在正规连锁、自由连锁与特许连锁几种方式中,特许连锁最适合快餐业。在这种经营方式下,主导企业将开发的产品、服务等营业体系以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的统销权和经营权,加盟店在总店的指导和监督下进行标准化、统一化的经营活动,并定期向特许者交纳一定的经营权使用费。采用特许经营,可使快餐企业在满足消费者分散化需求的同时获得规模经济效益。
  促销策略
  快餐企业的促销战略应以竞争为导向。由于餐饮服务业本身所具有的特性--产品无专利,任何一道特色食品、任何一种好的服务方式都容易被对手模仿。因此,单靠产品和服务本身,已不足以吸引并保住市场,企业必须创立自己的品牌,树立起独特的企业形象,努力建立顾客对本企业产品的品牌偏好,并进一步以优质产品长期培养顾客对企业品牌的忠诚感,最终建立起企业的常客市场。采用竞争导向的促销战略,企业必须了解竞争对手的情况,比较自己与竞争对手产品和服务的区别,在此基础制定出具体的促销计划和方案,在实施计划的过程中,通过宣扬本企业的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象。
  韩式快餐发展必备三大策略,据石尚佳石锅拌饭加盟总部表示,这经营快餐店的三大策略对快餐店的经营者来说至关重要,快餐店的经营者掌握了这几点经营的策略,就可以在快餐店经营的过程中保证I自己的快餐店生意越来越红火,并且可以日进斗金。点击这里给我发消息

转自:http://www.wjshishangjia.com/show.asp?id=357

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